GALLETAS DE ESPELTA Y CACAHUETE CARAMELIZADO

Buenos días gente sana!!!

Viernes al fin y que mejor que celebrarlo con unas riquisimas galletas???

Os dejo la receta

INGREDIENTES

1. 100gr de aceite de oliva
2. 75gr de panela o edulcorante
3. esencia de vainilla
4. 1 huevo
5. 150gr de harina de espelta
6. 75gr cacahuete crocanti caramelizado
7. una pizca de sal

PREPARACIÓN

• precalentar el horno a 180ºC
• batir el aceite con la panela,añadir el huevo la vainilla y volver a batir hasta que sea una masa homogenea
• incorporar las harinas,la sal,y el cacahuete y mezclar todo hasta que sea una masa homogenea
• aplastar la masa,pero no muy fina
• cortar la masa con la forma que tu quieras para las galletas
• hornear durante unos 10-12 minutos o hasta que estén doradas
• dejarlas enfriar sobre una rejilla